دستور پخت کال کباب

امشب شام این غذا را درست کن

کال کباب یکی از معروف ترین و بسیار خوشمزه ترین غذاهای شمالی است که با بادمجان درست می شود. طعم این غذا به دلیل دودی بودن بادمجان شبیه به میرزا قاسمی است.برای مشاهده آموزش پخت شمال و طرز تهیه کال کباب مرحله به مرحله با سایت مگ سام همراه باشید.

برای تهیه کال کباب، ابتدا بادمجان‌ها روی منقل یا شعله گاز کباب می‌شوند، ولی اگر تمایل به طعم دودی ندارید، می‌توانید از فر استفاده کنید. پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها جدا و به همراه سیر خرد شده در ظرفی بریزید. سبزیجات خرد شده، نمک، فلفل و گردوی آسیاب شده نیز اضافه شوند.

می‌توانید از گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن برای میکس کردن مواد استفاده کنید. در نهایت، غذا با موادی مثل گلپر و مغز گردو تزیین می‌شود. اگر آب انار ندارید، جایگزین مناسب آن آبغوره است، ولی از اضافه کردن آبلیمو جدا خودداری کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر مقدار مواد
بادمجان ۶ عدد متوسط
گردو ۱۰۰ گرم
سیر ۶ حبه
آبغوره ۴ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
چوچاق (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه کال کباب

مرحله ۱: کباب کردن بادمجان

ابتدا بادمجان را با پوست روی منقل ذغال یا حرارت شعله گاز قرار می دهیم تا کبابی شوند. اگر دوست ندارید بادمجان ها مانند میرزا قاسمی طعم دودی داشته باشند حتما بادمجان ها را در فر کباب کنید، زیرا با این کار بادمجان ها طعم دودی نمی گیرند.

نکته ۱: روش‌های متنوع کباب کردن بادمجان

برای کباب کردن بادمجان‌ها می‌توانیم از اجاق گاز هم استفاده کنیم و نکته دیگر اینکه در زمان کباب کردن حتما باید پوست بادمجان‌ها روی آنها باشد، وگرنه طعم دودی نمیگیرند.

ادامه مطلب  طرز تهیه سالاد تن ماهی ساده خوشمزه و فوری

مرحله ۲: جداکردن پوست بادمجان

پس از اینکه بادمجان ها را کباب کردیم صبر می کنیم تا کمی خنک شوند، سپس آنها را به آرامی پوست می گیریم و داخل یک قابلمه جادار و مناسب می ریزیم. در ادامه سیرها را پوست می گیریم و به بادمجان اضافه می کنیم.

نکته ۲: ترفندی برای جداکردن پوست بادمجان

اگر بادمجان کباب شده را زمانی که داغ است درون یک ظرف بریزیم و روی آنرا بپوشانیم، بعد از چند دقیقه به راحتی می‎توانیم پوست آنرا جدا کنیم.

مرحله ۳: خرد کردن سبزیجات

در این مرحله سبزیجات معطر را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم. در آخر گردوهای آسیاب شده را به همراه آبغوره به قابلمه اضافه می کنیم و تمام مواد را میکس می کنیم.

مرحله ۴: میکس کردن مواد

برای میکس کردن مواد می توانیم از گوشتکوب برقی استفاده کنیم یا اینکه تمام مواد را داخل میکسر یا مخلوط کن بریزیم تا کاملا یکدست و شبیه پوره شوند. در صورت تمایل می‌توانیم مقداری آب انار ترش هم به کال کباب اضافه کنیم.

دستور پخت کال کباب

مرحله ۵: تزیین و سرو کال کباب

در آخر کال کباب را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به سلیقه خود با موادی مثل گلپر، با انار دان شده، مغز گردو و آب انار تزیین می کنیم. این غذای خوشمزه را به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می‌کنیم.

جایگزین‌های آب انار در کال کباب گیلانی

اگر در خانه آب انار تازه ندارید، نگران نباشید. یکی از بهترین جایگزین‌ها برای آب انار، آبغوره تازه است. اما مهم است که بدانید استفاده از آبلیمو در تهیه این غذا توصیه نمی‌شود و باعث بدطعم شدن کال کباب می‌شود.

ادامه مطلب  طرز تهیه کاچی سه آرد برای پریودی خوشمزه

گردو در کال کباب: خرد شده یا پودر؟

یکی از مواد اصلی در تهیه کال کباب گردو است. اگر از حس کردن مغز گردو در زیر دندان‌هایتان لذت می‌برید، می‌توانید گردو را به صورت خرد شده به غذا اضافه کنید. این کار تاثیر منفی بر کیفیت نهایی غذا ندارد و حتی می‌تواند لذت بردن از غذا را افزایش دهد.

 

حتما ببینید

طرز تهیه لقمه مرغ

طرز تهیه لقمه مرغ خوشمزه با طعم بی نظیر در خانه

طرز تهیه لقمه مرغ چگونه است؟ لقمه مرغ یکی از انواع ساندویچ های خوشمزه و …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *