مجله اینترنتی آنلاین راهنمای خرید آنلاین
سیر یکی از مفیدترین، متمایزترین و پرمصرف ترین سبزیجات است که دارای خواص تغذیه ای و درمانی فراوانی است و کاربردهای آن بی شمار است.
مشکلی که اکثر ما هنگام خرید سیر تازه با آن مواجه هستیم نگهداری صحیح آن است تا عطر و طعم آن حفظ شود و حبه سیر قهوه ای، لکه دار، خشک و مهمتر از همه ترک نخورد.
در این مطلب تمامی روش های اساسی پیشگیری از پوک شدن سیر را برای شما عزیزان توضیح می دهیم
چگونه سیر را خشک کنیم که پوک نشود ؟
قبل از معرفی هر روشی، لازم است بدانید که سیر را باید در مکانی خشک، خنک و تاریک نگهداری کرد تا ماندگاری آن افزایش یابد.
۱- سیر آویزان
برای تازه نگه داشتن سیر برای مدت طولانی و جلوگیری از پوسیدگی آن، می توانید سیر را آویزان کنید
سیر را در یک کیسه توری نازک از سقف در مکانی خنک، خشک و تاریک آویزان کنید تا خوب بماند.
در مورد این روش نیز می توانید سیر را در سبد یا آبکش های بزرگ و صاف قرار دهید و یا سیر را رشته کرده و آویزان کنید، در هر صورت باید تهویه لازم ایجاد شود.
۲- فریز کردن سیر
بسیاری از افراد سیر را به اشتباه منجمد می کنند و این روش اشتباه باعث تغییر عطر، طعم و بافت سیر و کاهش کیفیت آن می شود.
اگر سیر را به روش صحیح منجمد کنید، نه تنها کیفیت آن تغییر نمی کند، بلکه از پوک شدن سیر نیز جلوگیری می کند.
بعضی ها سیر را خرد می کنند و کاملا جدا می کنند و بعد فریز می کنند که کاملا اشتباه است
در روش فرزیز کردن مناسب ابتدا گیاه سیر را ببرید اما پوست اصلی را از حبه سیر جدا نکنید و حبه را با پوست منجمد کنید.
این روش بسیار عالی است و سیر را با همان عطر و طعم و قوام و رنگ حفظ می کند و حتی سیر را برای مدت طولانی پوسیده نمی کند.
۳- نگهداری سیر در روغن
اگر مقدار قابل توجهی سیر خریداری کرده اید و نگران خراب شدن آن هستید، می توانید آن را در روغن نگهداری کنید.
در این روش سیر را برش می دهیم و پوست آن را می گیریم سپس آن را در ظرف شیشه ای یا پلاستیکی قرار می دهیم و روی آن را با روغن مایع یا روغن زیتون می پوشانیم.
نکته مهم در این روش این است که روغن کاملا سطح سیر را بپوشاند و در صورت استفاده از روغن زیتون فراموش نکنید که آن را در یخچال نگهداری کنید.
۴- سیر خشک شده
اگر سیر تازه زیادی دارید و نگران خراب شدن آن هستید، یکی از بهترین راه ها برای نگهداری طولانی مدت سیر خشک کردن آن است.
اولین مرحله برای خشک کردن سیر این است که آن را خرد کنید، پوست آن را بگیرید، بشویید و بگذارید کاملا خشک شود
پس از خشک شدن سیر، آن را از طول به ورقه های نازک برش دهید، درست مثل سیب زمینی که به صورت حلقه های نازک برش می دهید.
حبه های سیر را روی یک سبد یا سینی توری پهن کنید تا روی هم قرار نگیرند، سپس آن ها را در معرض نور خورشید قرار دهید و چند بار آن ها را به عقب و جلو بچرخانید تا کاملا خشک شوند.
برای خشک کردن سیر می توانید از خشک کن، فر، بخاری و … نیز استفاده کنید، در این روش باید از سیر مراقبت کنید تا با دما و زمان کافی به اندازه مناسب خشک شود.
۵- تهیه سیرنمک
زمانی که نگران پوسیدگی و غیرقابل استفاده شدن سیرتان هستید، نمک سیر یا سیر نمک تهیه کنید و می توانید برای مدت طولانی از این محصول در آشپزی خود استفاده کنید.
در این روش کافی است سیر خشک شده را با آسیاب یا غذاساز خرد کنید تا پودر شود، درصد ریزش به سلیقه می تواند باشد.
پس از تهیه پودر سیر به میزان دلخواه، آن را با نمک یا نمک دریا با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود، سپس مخلوط را در ظرف درب دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
۶- نگهداری سیر در سرکه
ترشی سیر با سرکه یکی از راه های جلوگیری از بدون هسته و غیر قابل استفاده شدن سیر است.
اگر سیر بیش از حد معمول دارید، اضافه آن را با استفاده از سرکه به سیر ترشی تبدیل کنید
در این روش اگر می خواهید سیر سفید بماند، از سرکه سفید و نمک استفاده کنید و پس از پوست کندن سیر، آن را در شیشه بریزید و روی آن را با سرکه بپوشانید.
اگر می خواهید سیرتان قهوه ای شود، آخرین لایه پوست آن را جدا نکنید، بلکه سرکه قرمز را روی سیر بریزید و ترشی تمام شده را در جای خشک و خنک یا در یخچال نگهداری کنید.
۷- تهیه پوره سیر
یکی از راه های عالی برای نگهداری سیر که از پوسیدگی آن جلوگیری می کند و آن را به طعم و ادویه ای فوق العاده برای اکثر غذاها تبدیل می کند، تهیه پوره سیر است.
برای تهیه پوره سیر ابتدا باید سیر را حبه کنید، پوست بگیرید، بشویید و کاملا خشک کنید تا رطوبت نداشته باشد.
سیر را با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید تا کاملا پوره شود و نرم شود و بافت ریز رنده شود.
پس از پوره شدن سیر، روغن را به آرامی اضافه کنید تا کمی شبیه سس شود، البته نباید زیاد آب شود.
در مرحله آخر به اندازه کافی نمک به آن اضافه کنید و در ظرف شیشه ای درب دار و در یخچال نگهداری کنید.
۸- تهیه شوری سیر
سیر شوری یکی از محبوب‌ترین چیزهایی است که می‌توانید با سیر درست کنید و از پوک شدن زیاد جلوگیری کنید.
یکی از بهترین راه های تهیه شوری سیر این است که ابتدا سیر را حبه کنید، پوست بگیرید، بشویید و کاملا خشک کنید.
سیرها را در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید و روی آنها نمک بپاشید و نیمی از شیشه را با آب و نصف دیگر را با سرکه پر کنید.
درب شیشه را محکم ببندید و در قابلمه آب جوش قرار دهید و بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد سپس شیشه را بردارید تا خنک شود و پس از سرد شدن نمک سیر شما آماده است.
۹- تهیه سیر داغ خشک
سیر خشک یک راه عالی برای استفاده خوب از سیر است که بسیار بیشتر از آن است که در عرض چند هفته استفاده کنید و نگران خراب شدن آن هستید.
می توانید به راحتی از سیرداغ در تهیه اکثر غذاها استفاده کنید و از عطر و طعم سیر بهره مند شوید
برای تهیه سیر داغ خشک ابتدا سیر پوست کنده را چرخ کرده و یک شب در پارچه نخی یا سبد بگذارید.
سیرها را در روغن خیلی داغ بریزید و بگذارید سرخ شوند تا طلایی شوند سپس روغن را کاملا جدا کنید و در کیسه پلاستیکی یا ظرف درب دار بگذارید و در فریزر قرار دهید.
۱۰- نگهداری سیر در بطری نوشابه
نگهداری سیر در بطری نوشابه یکی از بهترین راه ها برای جلوگیری از پوسیدگی سیر و نگهداری طولانی مدت آن است.
در این روش سیر را خرد کرده و با پوست نازک در بطری نوشابه بریزید، پس از اینکه درب آن را محکم بستید، در فریزر قرار دهید.
۱۱- تهیه پودر سیر
اگر سیر زیادی خریده اید و نگران خراب شدن آن هستید، پودر سیر را برای نگهداری طولانی مدت آن تهیه کنید و در بسیاری از غذاها از آن استفاده کنید.
سیر را خرد کرده و بعد از پوست کندن، آن را بشویید و خشک کنید، سپس سیر را هر طور که دوست دارید خشک کنید و پس از خشک شدن، با استفاده از چرخ یا غذاساز آن را کاملا له کنید و در ظرف ادویه نگهداری کنید.
