این غذا طعم های مختلفی دارد و یکی از معروف ترین پیده های ترکیه است که با ترابزون مرتبط است. تاریخچه این غذا به سال ۱۸۵۰ برمی گردد و در ترکیه بسیار محبوب است. در زیر طرز تهیه پیده ترابزون را در اختیار شما قرار می دهیم.

دستور پخت پیده ترابزون

مرحله اول

برای طرز تهیه پیده ترابزون ابتدا خمیر را آماده می‌کنیم، برای این منظور ابتدا آب، شیر ولرم، خمیر مایه و شکر را در ظرفی مخلوط کرده و روی ظرف را بپوشانید. پنج دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه آماده شود. در ادامه کره نرم و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس آرد را الک کرده و آرام آرام به خمیر مایه و کره اضافه کنید. مواد را با دست مخلوط کنید تا خمیر نرمی درست شود. آرد را باید به میزانی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را ده دقیقه ورز دهید تا خمیری نرم به دست آید. سپس روی ظرف خمیر را پوشانده و حدود یک ساعت اجازه دهید استراحت کند.

مرحله سوم

پس از یک ساعت استراحت دادن خمیر، اکنون برای درست کردن پیده آماده است. حال خمیر را به دایره‌های اندازه نارنگی کوچک تقسیم کنید. سپس با وردنه یا دست هر یک از بخش‌ها را به شکل دایره باز کنید. توجه داشته باشید که دایره‌های پیده نباید خیلی نازک باشد.

مرحله چهارم

در بین هر دایره، مخلوطی از پنیر موزارلا و پنیر سفید رنده شده بریزید به طوری که از کناره‌های خمیر فاصله داشته باشند. سپس دیواره‌های کنار خمیر را به داخل تا کرده و سعی کنید آن را محکم کنید تا در زمان پخت باز نشود. این بخش یکی از مهم‌ترین مراحل طرز تهیه پیده ترابزون است.

مرحله پنجم

فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه برای پخت پیده تنظیم کنید. پس از آماده شدن خمیرها، آن را درون سینی فر چیده و درون فر گرم شده قرار دهید. باید توجه داشته باشید زمانی که پیده‌ها طلایی شدند باید آن‌ها را از فر بیرون آورید. سپس روی پیده‌ها یک قاشق چای خوری کره قرار داده و در وسط آن یک تخم مرغ بشکنید. سپس مجدداً سینی را به مدت چهار یا پنج دقیقه درون فر قرار دهید.

مرحله ششم

زرده تخم‌مرغ روی پیده باید عسلی باشد، بنابراین اجازه ندهید مدت زیادی درون فر بماند. سینی پیده‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید آن‌ها کمی سرد شوند. پیده ترابزون شما آماده است و می‌توانید نوش جان کنید.

ورز دادن خمیر

برای ورز دادن خمیر، آن را چنگ نزنید، این کار خمیر را خراب کرده و باعث چسبندگی بیشتر آن می‌شود.

تخم مرغ پیده

در کشور ترکیه گاهی تخم‌مرغ را نیمرو کرده و بر روی پیده قرار می‌دهند. شما هم می‌توانید تخم‌مرغ روی پیده را به این روش درست کنید.

اضافه کردن گوشت

این غذا با گوشت چرخ‌کرده و یا مرغ هم درست می‌شود و می‌توان از آن‌ها برای مواد روی پیده استفاده کرد.

گیاه‌خواران

پیده ترابزون که آموزش آن ذکر شد، غذای مناسبی برای گیاه‌خواران است، اگر کسی با تخم مرغ و پنیر هم مشکل دارد، می‌تواند به جای آن‌ها از سبزیجات معطر استفاده کند.

جمع‌بندی

از جمله نکاتی که باید در طرز تهیه پیده ترابزون به آن توجه داشته باشید این است که مواد اولیه خود را تازه و ارگانیک تهیه کنید. کیفیت یک غذای خوب، به مواد اولیه آن است و از جمله مهم‌ترین نکات پخت غذاهای محلی و یا بین‌المللی، استفاده از مواد اولیه تازه است. ارگانیک بودن مواد نیز طعم بی‌نظیری به هر غذایی می‌بخشد و سلامت شما را تضمین می‌کند. برای تهیه پیده روش‌های مختلفی وجود دارد و افراد ممکن است بسته به ذائقه خود مواد روی خمیر را تغییر دهند. ما در این دستور از موادی ساده و مرغوب برای درست کردن یکی از غذاهای معروف ترکیه در شهر ترابزون استفاده کردیم که نه تنها بسیار خوشمزه و بی‌نظیر است، بلکه غذای مناسبی برای گیاه‌خواران است.

نوشته صبحانه ترکیه ای که حتما باید امتحان کنید اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

طرز تهیه عدسی رژیمی

مرحله ۱: آماده‌سازی و خیساندن عدس

برای طرز تهیه عدسی رژیمی ابتدا عدس را پاک می‌کنیم، سپس آنرا به همراه مقداری آب درون یک کاسه می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم چند ساعت خیس بخورد. اگر از عدس زودپز استفاده کنیم، نیاز به خیساندن طولانی نیست.

مرحله ۲: تفت دادن پیاز

در این مرحله پیازها را پوست می‌گیریم و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقدار کمی روغن یا کره به ان اضافه می‌کنیم، سپس پیاز را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.

مرحله ۳: اضافه کردن ادویه‌ها

پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم و تفت دادن پیاز را چند دقیقه دیگر ادامه می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها خارج شود. عدس را پس از خیساندن، آبکشی می‌کنیم و به قابلمه می‌افزاییم.

مرحله ۴: پخت عدس و تنظیم حرارت

چند لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب سریع جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، حرارت زیر قابلمه را کمتر می‌کنیم و اجازه می‌دهیم عدس به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد.

مرحله ۵: اضافه کردن قارچ به عدسی

اگر عدس ما زودپز باشد، ممکن است زمان پخت آن کمتر هم باشد. در همین حین قارچ‌ها را پوست می‌گیریم و می‌شوییم، سپس به صورت ورقه‌ای نازک خرد می‌کنیم. پس از گذشت ۱۵ دقیقه از پخت عدس، قارچ را به قابلمه می‌افزاییم.

مرحله ۶: اضافه کردن رب گوجه فرنگی

اضافه کردن رب گوجه فرنگی اختیاری است، در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را در یک تابه کوچک با مقدار کمی کره یا روغن تفت می‌دهیم تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود، سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت عدسی، به همراه نمک به قابلمه اضافه می‌کنیم.

مرحله ۷: ترفند برای افزایش لعاب عدسی

اگر دوست دارید عدسی شما لعاب دار باشد، می‌‎توانید یک سیب زمینی کوچک را در ابتدای پخت به قابلمه اضافه کنید تا بپزد، سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت عدسی، آنرا از قابلمه خارج کرده و با گوشتکوب به طور کامل له کنید.

مرحله ۸: سرو عدسی رژیمی

سیب زمینی له شده را مجددا به قابلمه بازگردانید و با عدسی مخلوط کنید. سیب زمینی را به صورت مکعب‌های کوچک هم می‌توانید به عدسی اضافه کنید. در نهایت عدسی رژیمی را درون ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و به همراه آب لیمو ترش سرو می‌کنیم.

خلاصه دستور

برای تهیه عدسی رژیمی، ابتدا عدس را خیس می‌کنیم، سپس پیازها را خرد نموده و در کمی روغن یا کره تفت می‌دهیم تا شفاف شوند. پس از آن، ادویه‌ها، شامل زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم. پس از آبکشی عدس، آن را به قابلمه اضافه می‌کنیم و به همراه چند لیوان آب روی حرارت ملایم می‌پزیم.

در حین پخت، قارچ‌هایی که پیشتر پوست گرفته و خرد شده‌اند و همچنین رب گوجه‌فرنگی تفت‌زده را به آن می‌افزاییم. برای افزایش لعاب و غلظت غذا، یک سیب زمینی کوچک را در ابتدای پخت به عدس اضافه می‌کنیم، و در پایان پخت، سیب زمینی را له کرده و با عدس مخلوط می‌کنیم. این عدسی غلیظ و مقوی، همراه با چند قطره آب لیمو، آماده‌ی سرو است.

نوشته اگه باشگاه میری این غذا رژیمی را حتما امتحان کن اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

برای تهیه کال کباب، ابتدا بادمجان‌ها روی منقل یا شعله گاز کباب می‌شوند، ولی اگر تمایل به طعم دودی ندارید، می‌توانید از فر استفاده کنید. پس از خنک شدن، پوست بادمجان‌ها جدا و به همراه سیر خرد شده در ظرفی بریزید. سبزیجات خرد شده، نمک، فلفل و گردوی آسیاب شده نیز اضافه شوند.

می‌توانید از گوشتکوب برقی یا مخلوط‌کن برای میکس کردن مواد استفاده کنید. در نهایت، غذا با موادی مثل گلپر و مغز گردو تزیین می‌شود. اگر آب انار ندارید، جایگزین مناسب آن آبغوره است، ولی از اضافه کردن آبلیمو جدا خودداری کنید.

طرز تهیه کال کباب

مرحله ۱: کباب کردن بادمجان

ابتدا بادمجان را با پوست روی منقل ذغال یا حرارت شعله گاز قرار می دهیم تا کبابی شوند. اگر دوست ندارید بادمجان ها مانند میرزا قاسمی طعم دودی داشته باشند حتما بادمجان ها را در فر کباب کنید، زیرا با این کار بادمجان ها طعم دودی نمی گیرند.

نکته ۱: روش‌های متنوع کباب کردن بادمجان

برای کباب کردن بادمجان‌ها می‌توانیم از اجاق گاز هم استفاده کنیم و نکته دیگر اینکه در زمان کباب کردن حتما باید پوست بادمجان‌ها روی آنها باشد، وگرنه طعم دودی نمیگیرند.

مرحله ۲: جداکردن پوست بادمجان

پس از اینکه بادمجان ها را کباب کردیم صبر می کنیم تا کمی خنک شوند، سپس آنها را به آرامی پوست می گیریم و داخل یک قابلمه جادار و مناسب می ریزیم. در ادامه سیرها را پوست می گیریم و به بادمجان اضافه می کنیم.

نکته ۲: ترفندی برای جداکردن پوست بادمجان

اگر بادمجان کباب شده را زمانی که داغ است درون یک ظرف بریزیم و روی آنرا بپوشانیم، بعد از چند دقیقه به راحتی می‎توانیم پوست آنرا جدا کنیم.

مرحله ۳: خرد کردن سبزیجات

در این مرحله سبزیجات معطر را به صورت ساطوری خرد می کنیم و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم. در آخر گردوهای آسیاب شده را به همراه آبغوره به قابلمه اضافه می کنیم و تمام مواد را میکس می کنیم.

مرحله ۴: میکس کردن مواد

برای میکس کردن مواد می توانیم از گوشتکوب برقی استفاده کنیم یا اینکه تمام مواد را داخل میکسر یا مخلوط کن بریزیم تا کاملا یکدست و شبیه پوره شوند. در صورت تمایل می‌توانیم مقداری آب انار ترش هم به کال کباب اضافه کنیم.

مرحله ۵: تزیین و سرو کال کباب

در آخر کال کباب را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و به سلیقه خود با موادی مثل گلپر، با انار دان شده، مغز گردو و آب انار تزیین می کنیم. این غذای خوشمزه را به همراه نان تازه و سبزی خوردن سرو می‌کنیم.

جایگزین‌های آب انار در کال کباب گیلانی

اگر در خانه آب انار تازه ندارید، نگران نباشید. یکی از بهترین جایگزین‌ها برای آب انار، آبغوره تازه است. اما مهم است که بدانید استفاده از آبلیمو در تهیه این غذا توصیه نمی‌شود و باعث بدطعم شدن کال کباب می‌شود.

گردو در کال کباب: خرد شده یا پودر؟

یکی از مواد اصلی در تهیه کال کباب گردو است. اگر از حس کردن مغز گردو در زیر دندان‌هایتان لذت می‌برید، می‌توانید گردو را به صورت خرد شده به غذا اضافه کنید. این کار تاثیر منفی بر کیفیت نهایی غذا ندارد و حتی می‌تواند لذت بردن از غذا را افزایش دهد.

نوشته امشب شام این غذا را درست کن اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

دستور پخت ساندویچ گوشت بندری

مرحله اول، راسته گوساله را به صورت مکعبی خرد می کنیم

برای تهیه ساندویچ بندری گوشت خوشمزه در ابتدای کار راسته گوساله را به صورت مکعبی خرد کرده و کنار می گذاریم، سپس ۱ عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و درون یک قابلمه مناسب مقداری روغن می ریزیم.

مرحله دوم، پیاز را کمی تفت داده و مقداری ادویه گوشت، ادویه مخلوط، پاپریکا و پودر سیر اضافه می کنیم

در ادامه پیاز را کمی تفت داده و مقداری ادویه گوشت، ادویه مخلوط، پاپریکا و پودر سیر اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر ادویه ها آزاد شود، سپس گوشت را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت کاملا سرخ شود.

مرحله سوم، گوشت را به مدت ۲ تا ۳ ساعت کاملا می پزیم

حالا به اندازه ای که روی گوشت را کاملا بپوشاند به قابلمه آب گرم اضافه کرده و اجازه می دهیم گوشت به مدت ۲ تا ۳ ساعت کاملا پخته و نرم شود و فقط مقدار کمی از آب گوشت غلیظ درون قابلمه باقی بماند.

مرحله چهارم، برای سس پیاز را نگینی خرد می کنیم

حالا به سراغ درست کردن سس می رویم، برای این منظور پیاز باقی مانده را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه مقداری روغن مایع درون یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.

مرحله پنجم، مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، نمک و پودر آویشن به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم 

در ادامه مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، نمک و پودر آویشن به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. حالا گوجه فرنگی ها را می شوییم و پوست شان را جدا کرده، سپس به صورت نگینی خرد می کنیم.

مرحله ششم، گوجه فرنگی ها را سرخ می کنیم

حالا گوجه خرد شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا گوجه فرنگی سرخ شود. در ادامه قارچ و فلفل دلمه ای را به صورت نازک اسلایس کرده، سپس به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد سرخ شوند.

مرحله هفتم، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم

زمانی که مقداری از آب اضافه سس کشیده شد، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا رب گوجه فرنگی کاملا سرخ شود، سپس اجازه می دهیم سس به مدت یک ساعت بپزد.

مرحله هشتم، سس گوجه فرنگی را به قابلمه حاوی گوشت اضافه می کنیم

زمانی که گوشت کاملا پخته و نرم شد، سس گوجه فرنگی را به قابلمه حاوی گوشت اضافه کرده، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم به مدت یک ساعت دیگر روی حرارت بماند تا مزه ها به خورد هم بروند.

مرحله نهم، بندری گوشت را میان نان باگت ریخته و به همراه سیب زمینی سرخ شده سرو می کنیم

پس از گذشت این زمان بندری گوشت را میان نان باگت ریخته و به همراه سیب زمینی سرخ شده سرو می کنیم. توجه داشته باشید این نوع غذا بسیار تند است که نسبت به سلیقه خود می توانید آن را کمتر کنید.

نوشته طرز تهیه ساندویچ گوشت بندری خوشمزه با طعم عالی اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

دستور پخت لقمه مرغ

مرحله اول، سینه مرغ را به همراه سس مایونز، ماست و مواد دیگر مخلوط می کنیم

برای تهیه لقمه مرغ خوشمزه در ابتدای کار سینه مرغ را به همراه سس مایونز، ماست و مقداری نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، روغن زیتون و آب لیمو ترش تازه درون یک کاسه مناسب ریخته و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله دوم، سینه مرغ ها را ۱ شب در یخچال قرار می دهیم

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و درون یخچال قرار می دهیم تا سینه های مرغ به مدت ۱ شب درون یخچال استراحت کنند و مزه دار شوند. پس از گذشت این زمان به سراغ درست کردن سس می رویم.

مرحله سوم، خیارشور را ریز زدنده کرده و به مواد اضافه می کنیم

برای این منظور خیارشور را با دندانه های ریز رنده، رنده کرده و به همراه ماست، سس مایونز و مقداری پاپریکا و نعنا خشک درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا سس یکدست شود. ساندویچ مرغ تنوری یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که با مواد متنوعی تهیه می شود

مرحله چهارم، سینه مرغ ها را گریل می کنیم

در ادامه یک تابه گریل روی حرارت ملایم گذاشته و درون آنرا با مقداری روغن مایع چرب می کنیم، سپس سینه های مرغ مزه دار شده را درون تابه قرار می دهیم و دو طرف شان را کاملا گریل کرده تا سرخ شده و بپزند.

مرحله پنجم، پیاز و گوجه را خرد می کنیم

حالا پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن درون یک تابه مناسب می ریزیم و تفت می دهیم تا کاملا سرخ و طلایی شوند. در ادامه گوجه گیلاسی را به صورت نواری خرد می کنیم.

مرحله ششم، گوجه به همراه مواد تفت می دهیم

در ادامه گوجه خرد شده را به همراه مقداری پاپریکا، پودر سیر، پودر آویشن، نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا مواد سرخ شوند. حالا نان لواش را روی سطح کار قرار می دهیم.

ساندویچ مرغ فوری یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با مواد متنوعی درست می شود

مرحله هفتم، سینه های مرغ گریل شده را روی نان لواش می چینیم

حالا مقداری از سس خیارشور روی نان ریخته و با قاشق کاملا پخش می کنیم، سپس سینه های مرغ گریل شده را روی نان لواش می چینیم و مقداری از مخلوط پیاز و گوجه فرنگی روی آن می ریزیم.

نوشته طرز تهیه لقمه مرغ خوشمزه با طعم بی نظیر در خانه اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

طرز تهیه کورن داگ پنیری

مرحله اول، آرد سفید را به همراه آرد ذرت، تخم مرغ و مواد با عم مخلوط می کنیم

برای تهیه کورن داگ پنیری خوشمزه در ابتدای کار آرد سفید را به همراه آرد ذرت، تخم مرغ، شیر و مقداری نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر آویشن درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس به خوبی هم می زنیم تا یک مایه غلیظ حاصل شود.

مرحله دوم، کاور سوسیس ها را جدا می کنیم، سپس آنها را به اندازه های دو بند انگشت خرد می کنیم

حالا مایه به دست آمده را درون یک لیوان دیواره دار بلند می ریزیم و کاور سوسیس ها را جدا می کنیم، سپس آنها را به اندازه های دو بند انگشت خرد می کنیم. در ادامه مقداری از پنیر پیتزا را درون دست به خوبی فشرده می کنیم.

مرحله سوم، ابتدا یک تکه سوسیس، سپس پنیر و مجددا یک تکه سوسیس به سیخ می کشیم 

در این مرحله ابتدا یک تکه سوسیس، سپس پنیر و مجددا یک تکه سوسیس به سیخ می کشیم و به همین ترتیب کورن داگ ها را آماده می کنیم. حالا کورن داگ را به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار می دهیم تا سفت شوند.

مرحله چهارم، کورن داگ پنیری ها آغشته به مایه می کنیم

پس از گذشت این زمان کورن داگ پنیری ها را درون لیوان فرو برده تا سطح آنها به مایه آغشته شود، سپس درون پودر سوخاری می غلطانیم تا سطح آنها را کاور کند. حالا یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله پنجم، کورن داگ ها را سرخ می کنیم

حالا مقداری روغن به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس کورن داگ ها را درون تابه می چینیم و با حرارت متوسط رو به بالا به خوبی سرخ می کنیم. در نهایت به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

نوشته طرز تهیه کورن داگ پنیری خوش طعم اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

دستور پخت رول کباب بادمجان

مرحله اول، در ابتدا پیاز را ریز رنده می کنیم

برای تهیه رول بادمجان کباب خوشمزه در ابتدای کار مواد کباب را آماده می کنیم، برای این منظور پیاز را به صورت ریز رنده کرده و از صافی رد می کنیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم، گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ، پودر نان و جعفری خرد شده مخلوط می کنیم

حالا گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ، پودر نان و جعفری خرد شده به کاسه اضافه می کنیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، پاپریکا و پودر سیر به کاسه افزوده و به خوبی ورز می دهیم تا مواد ترکیب شوند.

مرحله سوم، اجازه می دهیم مواد گوشتی به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند

در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم مواد گوشتی به مدت ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند تا مزه ها ترکیب شوند. حالا بادمجان ها را شسته و پوست شان را به صورت یکی در میان جدا می کنیم.

مرحله چهارم، بادمجان ها را به صورت ورقه ای نازک خرد  می کنیم

در ادامه بادمجان ها را به صورت ورقه ای نازک خرد کرده و مقداری نمک روی آنها می‌ پاشیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا تلخی آنها گرفته شود. پس از گذشت این زمان بادمجان ها را بین دستمال می گذاریم.

مرحله پنجم، بادمجان ها را کمی فشار می دهیم تا زهر آنها گرفته شود

حالا بادمجان ها را کمی فشار می دهیم تا زهر آنها گرفته شود، سپس درون مقداری روغن به اندازه ای که کمی نرم شوند سرخ می کنیم. در ادامه بادمجان ها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

مرحله ششم، مواد گوشتی را به اندازه یک نارنگی از مواد جدا کرده و به سیخ می کشیم

پس از اتمام استراحت مواد گوشتی، به اندازه یک نارنگی از مواد جدا کرده و به سیخ می کشیم، سپس یک ورقه از بادمجان را اطراف آن می پیچانیم و درون مقداری روغن سرخ می کنیم. حالا به سراغ درست کردن سس می رویم.

مرحله هفتم، روغن زیتون و رب را اضافه کرده و تفت می دهیم

برای این منظور مقداری روغن زیتون درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ آن باز شود.

مرحله هشتم، مقداری نمک فلفل سیاه و سیر رنده شده به تابه اضافه می کنیم

حالا مقداری نمک فلفل سیاه و سیر رنده شده به تابه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مقداری آب به آن می افزاییم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد تا جا بیفتد. در ادامه کباب ها را درون تابه می چینیم.

مرحله نهم، رول بادمجان کباب را به مدت ۱ ساعت درون سس می گذاریم

حالا اجازه می‌ دهیم رول بادمجان کباب به مدت ۱ ساعت درون سس بماند تا کاملا پخته و جا بیفتد. پس از گذشت این زمان رول بادمجان کباب را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه کته سرو می کنیم.

نوشته طرز تهیه رول کباب بادمجان خانگی با طعم بی نظیر اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

دستور پخت رول ارده

مرحله اول، شیر ولرم را به همراه روغن مایع، شکر، نمک و سفیده های تخم مرغ مخلوط می کنیم

برای تهیه نان ارده خوشمزه در ابتدای کار شیر ولرم را به همراه روغن مایع، شکر، نمک و سفیده های تخم مرغ درون یک کاسه مناسب ریخته و با همزن دستی به خوبی هم میزنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند.

مرحله دوم، آرد الک شده را اضافه می کنیم

در ادامه خمیر مایه را به کاسه اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم، سپس آرد الک شده را کم کم به کاسه اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود. حالا خمیر را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه به خوبی ورز می دهیم.

مرحله سوم، ۱ ساعت خمیر را در دمای محیط خانه استراحت می دهیم

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود. در این فاصله کره را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شود.

مرحله چهارم، کره ذوب شده را به همراه شکر و ارده درون یک کاسه مخلوط می کنیم

در ادامه کره ذوب شده را به همراه شکر و ارده درون یک کاسه مخلوط کرده و کنار می گذاریم. پس از اتمام استراحت خمیر، آنرا به ۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به ۵ چانه هم اندازه تقسیم می کنیم.

مرحله پنجم، چانه ها را با کمک دست به صورتی که بیش از حد نازک نشوند باز می کنیم

حالا چانه ها را با کمک دست به صورتی که بیش از حد نازک نشوند باز می کنیم، سپس روی یک خمیر را با مقداری سس ارده رومال کرده و با یک خمیر دیگر می پوشانیم. در ادامه مراحل را تا پنج خمیر ادامه می دهیم.

مرحله ششم، خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال استراحت می دهیم.

توجه داشته باشید روی خمیر آخر را با سس ارده رومال نکنید. حالا ۵ چانه دیگر را به همین ترتیب درست کرده و اطراف خمیرها را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال استراحت می دهیم.

مرحله هفتم، فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم

در این فاصله فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. پس از اتمام استراحت خمیر آنها را با کمک وردنه به ضخامت یک سانتی متر باز می کنیم. (به این منظور که ۵ طبقه خمیر را به یک سانتی متر می رسانیم)

مرحله هشتم، خمیر ها را رول می کنیم

حالا خمیر به دست آمده را از وسط به ۲ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به ۵ قسمت مساوی دیگر برش می زنیم. در ادامه هر قسمت را رول کرده و درون سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده ایم می چینیم.

مرحله نهم، زرده تخم مرغ رومال کرده و کنجد را اضافه می کنیم

حالا روی رول ها را با زرده تخم مرغ رومال کرده و مقداری کنجد به صورت پخش روی آنها می ریزیم، سپس سینی را طبقه میانی فر گذاشته تا نان ها به مدت ۲۰ دقیقه بپزد و روی آن ها طلایی و خوشرنگ شود.

نوشته طرز تهیه رول ارده مجلسی و خوشمزه در خانه اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

دستور پخت حلوا ایرمیک کاکائویی

مرحله اول، شیر و کاکائو را مخلوط می کنیم

برای تهیه حلوای کاکائو ایرمیک ابتدا شیری را که از قبل به حرارت رسیده است در ظرفی ریخته و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و پودر کاکائو گلوله نشود.

مرحله دوم، وانیل را به شیر کاکائو اضافه می کنیم

سپس مقداری وانیل را به مایع شیر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید تا طعم وانیل گرفته شود، اگر از شکر وانیلی استفاده می کنید یک بسته از آن معادل ۵ گرم به مخلوط اضافه کنید.

مرحله سوم، کره را روی حرارت قرار می دهیم

سپس کره را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود و سپس کره مایع را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند و بافت یکنواختی پیدا کنند.

مرحله چهارم، آرد و بلغور را اضافه می کنیم

سپس آرد ارمیک یا بلغور را کم کم و به صورت کنترل شده به مخلوط کره و روغن مایع اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا بوی خامی ارمیک گرفته شود.

مرحله پنجم، وقتی ایرمیک قهوه ای شد مخلوط شیر کاکائو را به مواد اضافه کنید

وقتی ایرمیک قهوه ای شد حرارت را کم کنید و سپس مخلوط شیر کاکائو را به مواد اضافه کنید و مدام و سریع هم بزنید تا شیرکاکائو کاملا جذب ایرمیک شود.

مرحله ششم، شکر را اضافه کرده و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه مدام هم می زنیم

سپس وقتی شیر کاملا جذب ایرمیک شد شکر را اضافه کرده و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه مدام هم می زنیم تا شکر کاملا حل شود و دانه های آن دیگر دیده نشوند و جذب مواد شوند.

مرحله هفتم، ایرمیک آماده شده را داخل نایلون قرار دهید و با وردنه باز کنید

بعد از آن حلوای کاکائویی ایرمیک آماده شده را داخل نایلون قرار دهید و با وردنه باز کنید، سپس نایلون را از روی آن جدا کنید و با چاقوی تیز به اندازه و شکل دلخواه برش بزنید یا از قالب های آماده استفاده کنید.

مرحله هشتم، روی ورقه های حلوای کاکائو ایرمیک کنجد، پودر نارگیل، پودر پسته یا آجیل بپاشید

سپس روی ورقه های حلوای کاکائو ایرمیک کنجد، پودر نارگیل، پودر پسته یا آجیل بپاشید، سپس حلوا را در ظرف مناسبی بریزید و استفاده کنید.

مرحله نهم، به حلوا شکل می دهیم

در صورت تمایل و به سلیقه خود می توانید به جای برش دادن حلوا در چند کاسه سلفون بریزید و حلوا را داخل آنها بریزید و سپس با دست یا قاشق از وسط آن تورفتگی ایجاد کنید.

مرحله دهم، داخل حلوای گود شده مقداری بستنی وانیلی می ریزیم

سپس داخل حلوای گود شده مقداری بستنی وانیلی بریزید و دوباره داخل بستنی را با حلوا پر کنید و کمی فشار دهید تا با هسته بستنی گلوله ای از حلوا درست شود.

مرحله یازدهم، روی حلوا را با پسته، نارگیل، کنجدو گردو تزئین می کنیم

سپس گلوله حلوا را در ظرف مناسبی برگردانید و سلفون را از روی آن بردارید و روی حلوا را با پودر پسته، نارگیل، کنجد، گردوی آسیاب شده، فندق آسیاب شده یا خلال بادام تزئین کنید. در نهایت مقداری حلوا کاکائو ایرمیک را در ظرف مناسبی بریزید و به عنوان میان وعده مناسب همراه با چای سرو کنید.

نوشته طرز تهیه حلوا ایرمیک کاکائویی ترکی مجلسی اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.

دستور پخت کادین بودو کوفته

مرحله اول، ابتدا برنج را روی حرارت گذاشته و می پزیم

برای تهیه کدین بودو کوفته خوشمزه ابتدا برنج را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و با کمی نمک و روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا زمانی که خنک شود.

مرحله دوم، پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم

بعد پیاز را نگینی خرد کرده و در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا روغن داغ شود سپس پیاز را در آن تفت دهید تا رنگ آن روشن و طلایی شود.

مرحله سوم، سیر را رنده کرده به پیاز اضافه می کنیم

بعد از آن سیر را روی رنده ریز رنده می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم و با حرارت ملایم تفت می دهیم تا طلایی شود و عطر سیر گرفته شود مراقب باشید پیاز و سیر نسوزند.

مرحله چهارم، گوشت را در تابه ریخته و تفت می دهیم

سپس نیمی از گوشت چرخ کرده را در تابه ریخته و تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند و آب گوشت تمام شود، سپس از روی حرارت برداشته و در ظرف دیگری گذاشته و می گذاریم تا خنک شود.

مرحله پنجم، جعفری را خرد می کنیم

سپس مقداری جعفری را بشویید و بگذارید تا آب اضافی آن تمام شود و سپس آن را ریز خرد کنید، می توانید به دلخواه از سبزیجات دیگر استفاده کنید.

مرحله ششم، تخم مرغ را به گوشت اضافه کرده و ورز می دهیم

سپس گوشت چرخ کرده پخته شده را که خنک شده است و گوشت چرخ کرده خام را در ظرفی ریخته و مخلوط می کنیم سپس تخم مرغ را به آنها اضافه کرده و ورز می دهیم.

مرحله هفتم، برنج پخته شده و جعفری خرد شده را به مواد اضافه می کنیم

سپس برنج پخته شده و جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید سپس نمک و فلفل را روی مواد ریخته و همه مواد را خوب مخلوط کرده و ورز دهید.

مرحله هشتم، مواد را یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم

سپس روی کاسه را بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم همه مواد با هم مخلوط شود و مخلوط استراحت کند تا فرم دادن به مواد راحت شود.

مرحله نهم، مقداری از مواد برداشته و ورز می دهیم

سپس مقداری از مواد را بردارید و کمی ورز دهید و با دست به اندازه دلخواه فرم دهید خیلی بزرگ نباشد که داخل کوفته خوب بپزد و خیلی نازک نباشد چون زود میسوزد.

مرحله دهم، کوفته ها را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ بغلتانید

سپس در ظرفی آرد و در ظرف دیگر تخم مرغ بریزید و با چنگال هم بزنید تا گلوله شود سپس کوفته ها را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ بغلتانید.

مرحله یازدهم، کوفته ها را در روغن سرخ می کنیم

سپس در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا داغ شود و سپس کوفته ها را در روغن سرخ کنید و سپس آن را برگردانید تا همه قسمت های آن خوب سرخ شود. در پایان کادین بودو کوفته ها را در بشقاب مناسبی گذاشته و با سالاد، ترشی، زیتون و انواع دارچین سرو کنید.

نوشته طرز تهیه کادین بودو کوفته خوشمزه ترکیه ای اولین بار در مجله اینترنتی آنلاین. پدیدار شد.